며칠전 방송에서 중국여행하는게 나와서 향수에 젖은 채로 침을 흘리고 있었다..
그러다 문득 혼자서 100위안짜리 마라샹궈를 매일 같이 먹었던 가게를 생각하며 마라샹궈를 만들어야겠다!라고 생각함!!
근데 솔직히 막막했다...집에서 마라샹궈를 하면 우선 이 더운 여름날 해산물은 조금 피하고 싶고 모든 재료를 준비하려니
사먹는거나 만들어먹는거나 비슷하다고 느꼈으니깐
하지만 가성비 마라샹궈를 만들어보기로 했다.
배추 반통
숙주 1봉지
새송이버섯 2개
팽이버섯 1통
소시지 2개
삼겹살 2줄
마라샹궈 소스 2개
재료비는 총 10,000원 정도 든것 같다!
마라샹궈만 먹기 아쉬워서 온라인으로 구매한 양꼬치 20개를 같이 구워줬다
양꼬치가 익어가는 동안 땅콩소스 베이스로한 비장의 마장소스를 만들었습니다.
진짜 중국에서 먹는 그런 맛을 내려면 "굴소스"는 필수에요 꼭 넣어서 만들어 보세요!!!!
기다리고 기다리던 중국요리가 드디어 완성됬어요
정말 너무 맛있게 잘 먹었어요!
여러분도 쉬는날 집에서 한번쯤은 마라샹궈 먹어보는게 어떠신지요!
제대로 된 마라샹궈에 대한 설명과 만드는 방법은 아래 설명해놓을게요~~
마라샹궈는 중국 쓰촨 지역에서 유래한 매운 볶음 요리로, 특유의 얼얼한 매운맛과 다양한 재료가 어우러져 많은 이들의 입맛을 사로잡는다. '마라'는 '얼얼하다'는 뜻의 '마'와 '매운'이라는 뜻의 '라'가 결합된 단어로, '샹궈'는 '볶음냄비'를 의미한다. 즉, 마라샹궈는 얼얼하고 매운 맛을 내는 재료를 사용해 다양한 재료를 볶아낸 요리다. 이 매운맛은 쓰촨 후추와 고추에서 비롯되며, 향신료와 다양한 재료들이 조화를 이루어 깊고 복잡한 맛을 자아낸다. 마라샹궈는 고기, 해산물, 채소 등을 한꺼번에 즐길 수 있어 다양한 맛과 식감을 경험할 수 있는 요리로, 많은 이들이 찾는 인기 메뉴다. 이번 글에서는 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 마라샹궈의 레시피를 소개하고자 한다.
마라샹궈 재료 준비하기
마라샹궈를 만들기 위해서는 먼저 신선한 재료들을 준비해야 한다. 이 요리는 다양한 재료가 필요하며, 각 재료의 신선도가 맛에 큰 영향을 미친다. 마라샹궈에 주로 사용되는 재료로는 고기, 해산물, 채소, 두부, 당면 등이 있다. 우선 고기는 소고기, 돼지고기, 닭고기 중 선택할 수 있으며, 해산물은 새우, 오징어, 조개 등이 좋다. 채소로는 청경채, 배추, 시금치, 양파, 피망 등을 사용하며, 두부와 당면은 요리의 식감을 풍부하게 해준다. 또한, 마라샹궈의 핵심인 쓰촨 후추와 고추, 마라 소스도 준비해야 한다.
먼저 고기와 해산물을 손질하는 방법을 소개한다. 고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추, 생강즙으로 밑간을 해둔다. 해산물은 깨끗이 씻어 내장을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 자른다. 새우는 껍질을 벗기고, 오징어는 링 모양으로 자른다. 조개는 해감을 제거하고, 깨끗이 씻어 준비한다. 고기와 해산물은 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있다.
그리고 채소와 두부, 당면을 준비하는 방법을 다룬다. 채소는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썬다. 청경채와 배추는 잎을 떼어내고, 시금치는 줄기를 제거한다. 양파와 피망은 채 썰어 준비한다. 두부는 물기를 제거하고, 사각형으로 썬다. 당면은 미리 물에 불려두어 부드럽게 만든다. 각 재료는 한꺼번에 볶기 때문에 준비 과정을 미리 해두는 것이 중요하다.
끝으로 마라 소스를 준비하는 방법을 설명한다. 마라 소스는 쓰촨 후추와 고추를 기본으로 하며, 두반장, 고추기름, 마늘, 생강, 설탕, 간장을 섞어 만든다. 쓰촨 후추는 먼저 팬에 살짝 볶아 향을 내고, 고추는 잘게 다진다. 두반장은 중국의 전통 발효 된장으로, 고추기름과 함께 마라샹궈의 깊은 맛을 내는 데 중요한 역할을 한다. 마늘과 생강은 다져서 준비하고, 설탕과 간장은 맛을 조절하는 데 사용된다. 이 모든 재료를 섞어 마라 소스를 만들어 둔다.
마라샹궈 요리하기
이제 재료 준비가 끝났다면, 본격적으로 마라샹궈를 요리해보자. 마라샹궈는 중불에서 재료를 하나씩 볶아가며 맛을 내는 것이 중요하다. 각 재료가 고루 익고, 마라 소스가 잘 배도록 신경 써야 한다.
먼저 마라샹궈의 기본적인 조리 과정을 설명한다. 큰 냄비나 깊은 팬에 기름을 두르고 중불에서 달군다. 기름이 뜨거워지면 다진 마늘과 생강을 넣고 볶아 향을 낸다. 그런 다음, 미리 준비한 쓰촨 후추와 고추를 넣고 함께 볶는다. 이때, 쓰촨 후추와 고추가 타지 않도록 주의하며, 천천히 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요하다. 이후, 준비한 마라 소스를 넣고 잘 섞는다.
그리고 재료를 볶는 순서를 설명한다. 소스가 잘 섞인 후, 먼저 고기를 넣고 볶는다. 고기가 반쯤 익으면 해산물을 넣고 함께 볶아준다. 해산물이 익으면 채소를 넣고, 두부와 당면도 함께 넣어 볶는다. 각 재료가 고루 익고 소스가 잘 배도록 중간중간 잘 저어주며 볶아준다. 모든 재료가 익으면, 마지막으로 간을 보고 필요에 따라 소금이나 간장을 추가하여 맛을 조절한다.
끝으로 마라샹궈의 완성 단계와 서빙 방법을 소개한다. 모든 재료가 잘 익고 소스가 고루 배어 맛있는 마라샹궈가 완성되면, 불을 끄고 접시에 담아낸다. 마라샹궈는 뜨거울 때 먹는 것이 가장 맛있다. 고소한 향과 얼얼한 매운맛이 어우러진 마라샹궈는 밥과 함께 먹으면 더욱 좋다. 또한, 취향에 따라 고수나 파를 다져서 뿌려 먹으면 더욱 풍미가 살아난다.
마라샹궈를 더욱 맛있게 즐기기 위한 팁
마라샹궈는 그 자체로도 맛있지만, 몇 가지 팁을 더하면 더욱 맛있게 즐길 수 있다. 요리에 사용되는 재료와 조리법을 조금만 응용하면, 집에서도 쉽게 맛있는 마라샹궈를 만들 수 있다.
먼저 재료 선택과 준비 과정에서 유의할 점을 다룬다. 마라샹궈에 사용하는 재료는 신선한 것이 중요하다. 특히 해산물은 신선도가 맛을 좌우하므로, 가능한 한 당일에 구매하여 사용하는 것이 좋다. 또한, 채소는 식감이 살아 있도록 너무 오래 볶지 않도록 주의해야 한다. 당면은 물에 불린 후 사용하면, 볶는 동안 쉽게 부드러워져 먹기 좋다.
그리고 마라 소스를 더욱 맛있게 만드는 방법을 소개한다. 마라 소스의 맛을 좌우하는 두반장은 고품질의 제품을 사용하는 것이 좋다. 또한, 고추기름은 직접 만들면 더욱 풍미가 살아난다. 고추기름을 만들 때는 기름에 고추를 넣고 약한 불에서 천천히 끓여내어, 고추의 매운맛과 향을 충분히 우려내는 것이 중요하다. 마라 소스는 미리 만들어두면 맛이 잘 배어, 더욱 깊고 진한 맛을 낼 수 있다.
끝으로 마라샹궈를 더욱 즐길 수 있는 서빙 방법과 곁들임 요리를 소개한다. 마라샹궈는 밥과 함께 먹으면 좋지만, 면 요리와 함께 즐겨도 맛있다. 예를 들어, 볶음면이나 국수와 함께 먹으면 색다른 맛을 즐길 수 있다. 또한, 마라샹궈와 함께 시원한 맥주를 곁들이면 매운맛을 더욱 잘 느낄 수 있다. 매운맛이 강한 요리이기 때문에, 중간중간 물이나 차를 마시며 먹으면 부담 없이 즐길 수 있다.
마라샹궈를 마무리하며
마라샹궈는 매운맛을 좋아하는 이들에게 특히 사랑받는 요리로, 다양한 재료와 풍부한 맛이 어우러져 특별한 매력을 자아낸다. 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 마라샹궈 레시피를 따라하면, 맛있고 매운 요리를 즐길 수 있다. 신선한 재료와 정성으로 만든 마라샹 는 가족이나 친구들과 함께 즐기기에 안성맞춤이다. 이번 주말, 특별한 매운맛의 마라샹궈로 색다른 식탁을 꾸며보자!